冬至湯圓菜包DIY

一向做事慢半拍的我.為避開過節上菜市場人擠人的窘境.前天特地託請謝太太幫忙磨糯米漿.將裝米漿的布袋綑綁在椅子上壓上重物.約經五個鐘頭中途翻一次面.本來水水的米漿已變成硬硬的米漿團.晚飯後開始動手加工.幸虧鄰居小振結婚搓湯圓時.從頭到尾我都參與工作.整個流程記憶猶新.首先把成塊的糯米團用擦板像在擦地瓜成絲狀般.糯米團組織鬆散約呈小粒狀.不能全部擦完.要留幾塊煮熟像麻糬般放進生米糰中一起攪拌.像做麵糰般努力直到表面光滑為止.圓仔脆方告成.先祖阿公生前有交代祭祀時用素品祭拜.凡事都很喜歡嘗試的我.又碰上社會亂象商人不殷實.心裡怕怕.靠人不如自己來.
所以先炒素菜包的內餡।香菇高麗菜絲芹菜末紅蘿蔔絲為一道菜.蘿蔔乾絲乾炒加一些些糖為第二道.第三道是剛醃製的芥菜.天哪鹹鹹鹹超級鹹變苦味.這下可慌了寸心.不變應萬變隨機應變馬上出現.一沖二泡三洗四煮外加好幾斤的糖.嘿嘿嘿不酸的酸菜以嶄新面貌雪裡紅上菜.不管那麼多反正動手做菜包啦.糯米團如做小鰻頭一樣等分成若干塊.桿子和糯米小塊均抹油才不沾手.桿平像手掌般大放餡加第四道花生糖粉後放在香蕉葉上.記得香蕉葉要抹油.此時邊做蒸籠開小火等菜包做好水開了隨即蒸煮.約經15分鐘香噴噴的菜包出籠了.搓湯圓小事一樁.連帥宇都能玩上一手的.等你喔.冷凍庫裡已預存糯米糰囉.
菜包的內餡

未蒸煮菜包
菜包完成品