珍珠丸子

今年農曆七月中元普渡前後我家祭祀很多場.逢初一十五公公的拜飯.初九女阿祖忌日.十四公公提早拜中元.下午拜門口中元公.十五拜祖先.為豐富這麼多場祭祀貢品.動手做珍珠丸子.材料..絞肉100元.魚漿60元.荸薺又稱馬蹄30元.洋蔥1/4個.蔥薑蒜頭少許.五香胡椒鹽糖少許.雞蛋一個.太白粉一大匙.水少許.長糯米兩杯.
作法..1.長糯米洗淨浸泡約30分鐘後.瀝乾水分放在盤中備用.2.荸薺.洋蔥.蔥.薑.蒜頭切成細丁3.糯米.水除外.其他材料都放進深盆中加入約一大匙水.4.蒸籠深鍋裝約8分滿水.剪一張烘培紙鋪在盤子上.開小火讓水慢慢滾開5.順時鐘方向邊拌勻.邊試抓能否擠出像乒乓球大小的丸子.接著順時鐘方向努力摔拌.直到材料出筋絲絲狀.隨即擠成丸子後沾滿糯米排盤6.水開才能開始蒸.約20分鐘.大功告成.7.也可以準備大張海苔.將餡料鋪在海苔上捲成條狀來蒸.試試看.多變化的飲食也是另一種生活享受.