電鍋點心---鹹粿和年糕

為了祭拜尾牙.我突發奇想自製鹹粿和甜年糕吧.反正家裡有一台從謝太太處轉手.想報廢二手磨豆機.經過阿公花15元小零件費用.又重新賦予新活力.自從此機具發揮作用後.阿公和我的生活增添不少色彩.親朋好友也分享口福.
*芋頭花生鹹粿
一. 材料
1.芋頭擦絲4量米杯
2.在來米4量米杯
3.炒花生2量米杯
4.調味料--鹽1小匙
二.作法
1.在來米洗淨泡水4小時
2.下油鍋炒熟芋頭絲.
3.磨米漿[若沒磨豆機以果汁機代替.]
4.若以10人份電鍋內鍋計量.約18杯米漿[加水後]
5.倒一半米漿在炒菜鍋內.小火慢慢同方向攪拌.直到米漿塊出現.
6.將另一半生米漿倒入熟米漿內.攪拌均勻後調味.同時加入芋頭絲拌勻.盛放在內鍋.
7.電鍋外鍋放2杯水後啟動開關.當煮好開關第一次跳起時等悶10分鐘後.外鍋再加水2杯.繼續煮.
8.當煮好開關第二次跳起時等悶10分鐘後.掀起電鍋蓋.外鍋再加水2杯.不加蓋繼續煮.
9.經過3次蒸煮.提鍋放涼.切片品嘗.或油煎沾蒜頭醬油.
*年糕
一.材料
1.圓糯米4杯
2.紅糖4湯匙+黑糖4湯匙---微甜
3.米袋1個
二.作法
1.浸泡糯米4小時
2.磨米漿[米袋用布條綁在磨漿機的出口接米漿.米袋下放置一容器接米漿水.免得弄髒場地]
3.裝著米漿的布袋口用布條綁緊.放在兩塊洗衣板中間.接著放置大石頭或磚塊.壓在洗衣板上
.壓出米漿水讓米漿變硬.
4.經過數小時後.將已成硬塊的米漿塊倒在不鏽鋼板上[工作檯].取約半量杯大小的米漿塊水煮成透明狀.
5.生米漿塊+熟米漿塊+紅糖4湯匙+黑糖4湯匙慢慢拌勻.如同和麵般.多和幾下增加Q度.然後放  入 已鋪糯米紙的內鍋.經過2次烹煮.大功告成.放涼切片或裹粉油炸.都很好吃
*做紅豆年糕時.在第5項時.再加入煮好並加糖的紅豆即可.或蒸煮時鋪在上面就好.
*麻糬作法-----省略第5項即可.
*湯圓作法------第1.2.3.4.項相同.接著生米漿塊+熟米漿塊拌勻.分塊搓成湯圓即可.