黃氏泡菜---大白菜

朋友送我五棵大白菜菜苗.心想第一次栽種.成果不知將會如何.經過兩個多月細心灌水施肥捉蟲.耶.雖然菜葉被蟲子咬得千瘡百孔.不過長相還很上水準.先做做泡菜吧.
材料..大白菜1棵.紅.白蘿蔔各1小條.紅辣椒2條.蔥5棵.青蒜3棵.薑蒜頭些許.糖6大匙.鹽10大匙.米酒4大匙.七味唐辛子4大匙.香菜少許.

做法..

1.大白菜切片約3公分長---洗乾淨灑鹽泡約5小時.多次沖水洗出鹽份.最後才用開水洗.
2.紅.白蘿蔔擦絲灑鹽泡約1小時.沖水洗出鹽份再用開水洗.
3.蔥.青蒜香菜切段泡鹽水.約30分後以開水沖洗備用.
4. 紅辣椒細切.薑蒜頭打成小碎狀.
5.將1.2.3.4項材料放進大盆裡.再加入糖.2大匙米酒.七味唐辛子.拌勻.
6.用2大匙米酒沖一沖乾淨的玻璃瓶後.將泡菜裝進瓶內密封.
7.置室溫一晚後放進冰箱冷藏.約七天後食用較入味.若想讓酸味加重.置室溫時間要加長.
*後記..此泡菜可當火鍋配料.泡菜炒飯等等.多樣搭配.