筍絲香菇燉飯

夏季蔬果很多:芒果、鳳梨、香蕉、荔枝、番石榴、竹筍、絲瓜、苦瓜、冬瓜.....等等。食用當季蔬果最上口，有一戶居住關廟筍農，每逢產筍季節，都在市場擺攤販賣當天清早才剛挖的筍子。為了搶鮮，老公和我大約清晨6點鐘幾乎和筍農同時到達市場，所以貨色齊全只要錢子帶個夠，任君選購。
*筍絲香菇燉飯
材料:
1.軟枝麻筍1大支切絲(1斤40元)
2.香菇泡水切絲1大碗
3.紅蔥頭末1大碗
4.蝦米末1大碗、干貝絲1大碗
5.米5碗(12人)先洗好
6.豬肉絲1大碗
7.大骨昆布蔬菜高湯
8.醬油、胡椒粉、食用油、鹽、糖等調味品
做法:
1.小火乾煸香菇絲，飄出香味才起鍋
2.起油鍋爆紅蔥頭、蝦米、香菇絲、肉絲
3.從鍋邊下酒搶鍋氣、加醬油、糖，翻炒數下加筍絲拌炒
4.下2碗高湯加鍋蓋小火燒入味(10分鐘)
5.下米、干貝絲和7碗高湯拌勻加調味料
6.放進電鍋燉煮2次(每次外鍋都要1杯水)
7.煮好後用飯匙翻拌後再蓋鍋悶20分鐘。
8.享用香噴噴筍絲燉飯
配上當季破布子，喝一口綠竹筍大骨湯，非常下飯。