沙茶醬-素篇

動手製作沙茶醬時.一陣思緒突然盤據腦海.頓時念頭一轉.第一道油煸花生末才剛下鍋.順著感覺走吧.以下是素的沙茶醬作法.
材料 ..
攪碎炒好花生末500cc量杯1杯.
白芝麻1量米杯.黑芝麻1量米杯.
糖2大匙.海鹽1茶匙.五香粉1茶匙.
胡椒粉1茶匙.芥末粉1茶匙.
七味唐辛子1茶匙
薑黃粉1茶匙.醬油3大匙.
麻油3大匙.食用油1量米杯.
做法..
a.炒香黑.白芝麻.
b.果汁機絞碎黑.白芝麻 .
c.起油鍋煸花生末-小火.要隨時翻炒避
免燒焦.變成淺咖啡色即可.
d.加入黑.白芝麻.糖.海鹽.五香粉.胡椒粉.芥末粉.薑黃粉.七味唐辛子.醬油等以小火
慢慢翻炒.直到香味飄散.
e.加入麻油.以小火繼續翻炒30秒.
半乾濕香噴噴沙茶醬完成了.

慢工出細活ㄦ

 自製沙茶醬不像商店販售成品那樣油
膩.放涼後裝瓶罐置冰箱裡.美味佳餚綜合調味良方.昨晚再次加一大匙入砂鍋魚頭裡.湯頭口感滑順潤喉.看阿公一口接一口吸哩呼嚕喝湯聲.即是最佳印證.