牛奶全麥饅頭

材料.
  鮮奶150c.c  溫開水150c.c發酵粉 1大匙  糖4大匙  中筋麵粉3大量米杯  全麥麵粉1大量米杯  食用油1大匙
作法
1.取一半溫開水泡酵母粉
2.將中筋麵粉和全麥麵粉倒在工作檯上.然後中間撥出一個圓洞.接著放入酵母水糖和溫開水.邊和粉邊慢慢加入已回溫牛奶. 
若麵糰黏手可灑些麵粉.
3.使勁力氣.像在洗衣板上搓洗衣服般慢慢揉麵糰.約200下後.以捻乾水分的濕布蓋好.靜置50分鐘.
4.發酵約成2倍大.再次揉約100下麵糰.擠壓出空氣後.以捻乾水分的濕布蓋好.靜置40分鐘.
5. 將發酵好麵團調整成長條形.切成你需要的大小.再次整形後.一個個底部墊麵包紙.依次排放在蒸籠裡約10分鐘後.才將蒸籠放在正大滾開水的鍋子上.12-15分鐘後先關火.經1分鐘後才掀鍋蓋.
 將饅頭倒在工作臺上.隨即拿掉麵包紙.以免沾水氣.香Q可口饅頭大功告成.
*可在蒸籠上蓋一條布巾吸鍋蓋上的水氣.*白糖可用黑糖替換
好久沒動手操作了.有些像遊子近鄉情怯狀況.還好天賦異稟.只失敗一次.今天就搞定了.分享心得.心動不如馬上行動吧.