鳳梨苦瓜雞

昨天大姐和大姐夫請兄弟姐妹們春季餐會.全都土雞肉料理.飯後每家又都帶鳳梨苦瓜雞當晚餐呢.可見師傅手藝受肯定程度.
*鳳梨苦瓜雞
1.雞肉先燙去血水.置一旁備用.
2.下油鍋煸薑片.放入雞肉塊一起煸.等雞肉變色從鍋邊下約1匙酒嗆鍋去腥味.同時加入1大匙豆瓣醬拌炒.苦瓜也一起加入.
3.加水蓋過雞肉悶煮.先大火煮開轉小火.約30分鐘加入醃漬鳳梨片約6塊.提高雞肉鮮味.再悶煮10分鐘.關火後約悶20分鐘.
4.調味後可上桌.享用美食.