金桔醬另一篇-苦味不見了

當老公每隔三個月.必回醫院更換經皮穿刺膽汁內引流管日期確定時.我特地將兩棵結實纍纍.各個果實都呈現飽滿金黃色金桔.一個個剪下來.深怕離家時.若突然來陣怪風.不全都被吹落下來嗎.
從醫院返家來.第一要事先洗金桔晾乾.製作過程如同上一篇金桔醬作法.不過增加最後一道動作.大大改變風味.
金桔醬作法
1.洗淨金桔
2.取一瓷鍋或玻璃鍋.燒開水.用漏杓分批汆燙金桔.汆燙時間約5秒鐘.讓每個果實變軟.
3.如圖.在果實上劃一刀.

 

不管果實大小只劃一刀

4.擠出果肉.種子果皮另外放.種子一定要去除.否則帶苦味.

 

果皮置放一容器

                  
              果肉種子放另一容器
5.果皮放進果汁機.加水與果皮平.攪成泥狀.
6.果肉種子濾網過濾.果汁裝瓶.加水.糖或蜂蜜後.可熱飲或冷飲.
7.在瓷鍋或玻璃鍋中.小火慢熬金桔皮.加糖多寡看個人需求.

 

用木匙攪拌

8.當金桔醬煮到呈現濃稠狀時.加入1小匙鹽.即完成.
9.待涼裝瓶放冰箱.塗麵包或當料理佐料調味品.是不錯自製醬品.