雞肉炒蒜苗

記得老公開完刀要出院時.醫生特叮嚀:什麼東西都可吃.唯有雞肉不要吃.因為大都施打抗生素.除非清楚雞肉生長履歷.安全牌的才吃.自此不碰雞肉好一段時間.偶而阿明阿舅送來自己飼養無打針的才解解饞.
也許上天聽到老饕的申述.某天一位太太按門鈴.問我要不要買純土雞蛋.放養在深山裡的純土雞是安全牌的.當我還在遲疑買否.堂弟太太阿鑾剛好路過告知來源.以及一些早已吃過的買家等等訊息.既然有人背書安心吃吧.所以現在能放心吃雞肉了.雖然價錢比市價高很多.不過為了健康值得囉.

*雞肉炒蒜苗

1.雞肉汆燙後.加入甘蔗.蘋果.洋蔥.蕃茄熬煮40分鐘後.關火悶著.
2.撈起雞肉擱涼.用手撕大塊.
3.起油鍋爆蒜頭.入滾刀切蒜苗.蔥段拌炒.隨即從鍋邊下少許酒搶鍋氣.
4.下雞肉加入2大匙醬油膏1大匙醬油1杯水.拌勻蓋鍋中火燒煮約5~6分鐘等入味.
5.掀鍋蓋香噴噴雞肉蒜味撲鼻來.盛盤上桌.菜汁拌飯很可口.

*雞湯妙用無窮

1.白菜豆腐湯
2.高麗菜豆腐湯
3.海帶花生湯
4.白蘿蔔貢丸湯
5.什錦菜湯:可加入高麗菜.OR大白菜.大頭菜.各種各樣菇類.多樣葉菜類.或筍片湯.或瓜類湯等等.
6.燉飯.熬粥.煮麵條等等.