花生鹹粿作法

 

花生鹹粿

 

發糕

農曆2月16日是老爸忌日.前輩告知祭拜有粿招財.學會自製鹹粿是有原因啦.因市售碗粿或鹹粿吃過後胃很不舒服.
* 花生鹹粿
1.在來米4量杯
2.生花生米1量杯.熟花生米1量杯
3.生花生.在來米泡4小時
5.磨漿機磨米.花生成粿漿---(3200c.c)or(粿漿帶鍋放在磅秤上秤約3公斤)
6.倒一半米漿入鍋小火順時鐘方向慢慢攪動 .避免沾鍋.
7.直到成硬塊熄火.將另一半倒在一起繼續攪勻.
8.內鍋鋪糯米紙 放入粿漿.表面抹平.放進電鍋蒸煮.連續蒸煮兩次.外鍋每次放2杯水
9.第三次掀電鍋蓋煮(外鍋放1杯水)讓鹹粿表面水氣蒸發

* 鹹粿吃法

1.香噴噴花生鹹粿放涼即可切片沾蒜頭醬油食用.
2.切塊油煎沾醬食用.
3.切塊裹粉油炸.沾醬食用

 * 鹹粿湯做法

4.起油鍋爆香紅蔥頭蝦米肉末香菇.
5.從鍋邊下酒醬油少許搶鍋氣.加自來高湯
6.湯滾加入切小方塊鹹粿.韮菜.調味後盛起上桌(不能久煮否則糊爛)
7.趁熱灑些香菜胡椒粉食用.
乍暖還寒來一碗熱呼呼湯品.幸福極了 .動手試試看吧.