粉薯

葛鬱金又名粉薯也稱作食用美人蕉.原產巴西.亞馬遜河流域熱帶雨林地.

粉薯葉披針形全緣葉鞘抱莖莖叢生(如圖)

謝太太曾經在我家百果園種植過.大約在春季種植.越過多風多雨的夏季.冬季來臨將跨年之際採收.鄉間住家只要有一台代客搾粉機器.附近將有如下畫面:三五村婦圍著水槽.兩手不停搓洗著粉薯塊莖.交談聲量隨著流水聲.吱吱喳喳好不熱鬧.從採收粉薯塊莖到製成粉薯粉.其過程繁雜冗長.沒耐心的千萬不要嘗試.

 

已經清洗過還未乾淨的塊莖.

塊莖如同落花生般生長在土中

粉薯製作過程:

1.挖掘泥土取粉薯塊莖

2. 運送到水源處去除外層薄皮

3.清洗塊莖如上圖呈現白晰晰狀

4.找代客搾粉處代工搾粉.用布袋裝水粉

5.回家後用大石頭壓粉袋去除水分呈現粉塊狀

6.陽光曝曬粉塊.邊曬邊隨水份消失天天將粉塊壓碎

7.直到粉塊壓成乾粉狀即完工

8.等涼後裝袋存放.

一般經過日光曝曬過後.收藏時不曝露陽光下或雨淋.不必放冰箱.只要正常存放.可以歷經數年而不壞掉.因為是最安全的自然食用粉.可以安心食用.聽代工先生說.每年某處廟宇住持.都買數百包回廟宇分送信徒享用.善哉善哉.

 粉薯粉食用法:

1.5湯匙粉薯粉加250c.c 水+5湯匙黑糖攪拌均勻.下鍋中小火邊拌邊煮.呈現透明勾芡狀即可食用.當口乾舌燥.便秘.多痰.上火.中暑等現象時.都可試試看.

2. 蔥花粉薯烘蛋:a.蔥兩支切末.蛋3個.粉薯粉1匙水20c.c調味料少許.以上材料全部拌勻備用.

b.起鍋中大火下食用油2大匙.燒熱下蛋料.左手執鍋把繞圈圈.受熱較均勻並避免燒焦.等蛋皮膨漲呈現金黃色飄出香氣.即可起鍋裝盤上桌.

近年來謝太太受不了田鼠作怪已經停止栽種粉薯.享用粉薯美味只待回憶中.