麥芽桶仔雞-linenunu's廚房

說到桶仔雞不得不佩服饕公-樹伯老公，他嘴刁，聽友人說得一口好桶仔雞功夫，倒不如先嘗嘗本家口味吧。
*麥芽桶仔雞

 材料:

1.全雞1隻

2.麥芽糖2大匙、蒜頭1碗、鹽2小匙、醬油露2大匙、酒2大匙(高梁酒最佳)、梅汁1杯、黑胡椒、迷迭香各少許、100c.c水

作法:

1.全雞洗乾淨擦乾水份去頭尾，抹酒擱置20分鐘

2.除酒和蒜頭之外，第2項 調味料(包含三粒蒜頭絞碎)全都拌勻後，邊抹全雞邊按摩，約5分鐘，然後浸泡著

3.每隔20分鐘幫雞翻轉並用湯匙舀調味汁淋雞身，約3小時(若能浸泡一晚更入味)

4.全雞包覆保鮮膜入微波爐，微波約10分鐘

5.半熟全雞掛在烤桶內鍋鋼條上，內鍋裡放入蒜頭和浸泡的調味汁+100c.c水

6.以中小火烤，筷子能穿刺雞肉即可上桌。

 

圖內右下角是麥芽糖

 

附著在雞皮上的是蒜蓉，湯匙舀汁淋雞身

 

微波10分鐘

 

全雞放進烤桶裡，內鍋裡放蒜頭和調味浸泡過的湯汁+100c.c水，

 

剛開始預熱開大火，等內鍋湯汁滾開才轉為小火

 

趁熱上桌，先拍照吧，否則連雞骨頭都不見了。

經過微波再拷，風味雖然比不上直接燒烤的滋味，有撲鼻濃郁香味，但此次作法也許你也想試試看呢。