好吃桶仔雞的聯想

往來或路過玉井連接84號東西快速道路時，兩旁店家除了販賣土產-芒果、鳳梨、楊桃、龍眼、荔枝...等等當令季節水果之外，另一項特色產品就是桶仔雞和鋼管雞，隨風飄送烤雞香味，莫不吸引過路者不知不覺停下腳步來。
記得桶仔雞剛盛行時，我也不落人後訂製一個不銹鋼桶仔雞烤桶。當時我正熱衷於捏陶，心想可當燒陶烤箱用，卻敗在火侯掌控，把一些作品燒壞了，如今我還想找機會試試看呢，因為還有些作品還未進窯哩。
燒陶不成烤桶變成烤地瓜最佳法寶，讓樹伯的身份又多一個封號-蕃薯伯。自從新化賣地瓜的老婆婆往生後，苦於找不到好吃的地瓜才封桶 。貼心的王老師自製燒烤窯完成後，我們又能享受香噴噴的烤地瓜，足感心啦。

 

2009年烤桶當烤地瓜使用

前面的輪胎火爐是江叔叔提供的，木材是從王老師家運來的荔枝樹枝 ，竹子是ㄚ義叔公家砍的

話題回歸好吃桶仔雞，每家做法大同小異，如同控肉飯、滷肉飯，各有秘方，才能讓人回味 ，欲罷不能。
 *linenunu 's桶仔雞
材料:
1.土雞1隻
2.蒜頭2杯、米酒2大匙、醬油1小匙、鹽1小匙
3.四物1包、水(能蓋過全雞)
作法:
1.米酒1大匙、醬油1小匙、鹽1小匙抹全雞，靜置30分鐘後放進冰箱1晚備用
2. 隔天取一鍋大火煮開四物+水，趁大滾熄火馬上放進全雞浸泡(要蓋上蓋子)，約半天
3.烤桶內鍋放蒜頭、1匙酒、四物湯 ，掛上全雞後開始烤，注意火侯。
4.筷子能穿過雞肉 即可上桌享用。

 

烤桶的內鍋，由雞屁股先穿過鋼條，雞頭朝上

 

提內鍋的把手

內鍋的湯汁不但能拌麵線，拌飯吃更是好吃的不得了。