桂圓+香蕉蛋糕

哥哥種了一百多棵香蕉，已開始先後成熟，老公特地買一桶電石(電土)，準備好好伺候這些香蕉。兩個小叔返鄉過年送的桂圓，我也一併讓它們展現魅力。
*桂圓香蕉蛋糕
材料:
1.低筋麵粉180克、泡打粉2小匙、肉桂粉1小匙
2.二級砂糖40克、全蛋2個、香蕉(剝皮壓成泥)約200克、50克核桃(壓碎後先微烤備用)、食用油50克、20粒桂圓果肉(剪碎)
3.烤紙(20公分*15公分)1張、
作法:
1.低筋麵粉、泡打粉、肉桂粉三種粉先過篩，靜置備用
2.蛋+二級砂糖 用手工打蛋器打到糖溶解，慢慢加入食用油拌勻
3.接續第2項加入香蕉泥、碎核桃 、桂圓、以及第一項三種過篩粉類，拌成麵糊
4.倒入鋪好烤紙的烤模
5.烤箱調180度c 先預熱10分鐘，才放入烤模烤約40分鐘。

 

備料-核桃先烤

 

手工打蛋器

 

鋪在上層的桂圓只限照相用，烘烤時要壓入麵糊裡，否則烤焦後味苦不好ㄔ

 

待稍涼切片上桌，口感扎實香甜，當早餐或點心均適宜。