情人果

每年愛文芒果成熟的前奏曲，由土芒果揭開序曲。一提土芒果很快聯想到情人果囉。帥宇連線時說想吃情人果。大舅公二話不說馬上請朋友幫忙買青芒果。真幸運，時機還未太遲，熱心的朋友果真送來一袋免費青土芒果。足感謝啦。經過我馬不停蹄加工處理，大致完成。看來得先委託外公外婆帶去比利時讓帥宇解饞囉。
*情人果
材料:
青芒果10斤、5號廣口玻璃罐數個、二級砂糖3公斤、鹽1公斤、冷開水(約3000c.c)
作法:
1.洗乾淨青芒果,削皮後切片以鹽醃漬一晚。
2.清水洗去鹽漬後，水龍頭開最小流水量慢慢去酸約2小時。
3.撈起果片，以冷開水再洗一次瀝乾水份。
4.在已事先烘乾廣口瓶內一層糖一層青芒果，慢慢放置，最上層放糖，留瓶頸不放，封蓋。
5.隔天重新調整瓶罐內已沉澱果肉，瓶瓶罐罐調整後封蓋等著入味。 
6.三天後，可以分裝在塑膠袋內冷凍，或者放進冰箱冷藏。ㄧ星期後即可享用酸酸甜甜的情人果。

 

酸酸甜甜的情人果