南瓜香菇無肉炒麵

祭祀祖先.如同眾家請客.葷素都準備.主客盡歡.今天拜祭家父.自告奮勇炒素麵.心想讓姐妹們都能分享.一時心貪為圖方便.差點變成煮麵糊.乾麵條燙水.水滾即撈過冷水或下點油攤開等涼.明知道像如此簡單每一環節都不能馬虎.卻也因太自信.燙好的麵條忘了過冷水或噴些油攤開放涼等動作.等炒麵條時.糾結成一大糰嚇了一跳.只好重新起個水鍋.下糾成糰麵條.水微溫關火.讓溫熱鍋水讓麵條條條分明.多費些許時間替自己解圍.結果雖不十分滿意總交差了事.

 

食材細切

*南瓜香菇無肉炒麵

材料:
1.南瓜半個擦絲
2.香菇10大朵泡水後切薄片
3.木耳半碗. 泡軟切細條
4.紅蘿蔔擦絲半碗
5.高麗菜切絲ㄧ碗
6.豆皮切半碗. 芹菜末半碗
7.海帶湯1碗:作法:乾貨海帶一條洗淨泡水.約3小時.瀝水切段約5公分長.入鍋加水500c.c煮開備用.
8. 燙一包麵條.煮開撈起過冷水瀝乾備用.
9.醬油膏2大匙.日式醬油1大匙.味霖1大匙.鹽1/2小匙
*作法
1. 起油鍋爆香菇.豆皮後從鍋邊下酒搶鍋氣.放進高麗菜.紅蘿蔔.木耳拌炒.加入醬油膏醬油味霖和海帶水300c.c.蓋鍋小火悶煮10分鐘讓香菇等入味.放進南瓜絲和鹽拌炒
2.加入麵條.芹菜末拌炒拌勻. 
3.裝盤上桌.
 
    南瓜香菇素炒麵