豆瓣茄香-linenunu 's廚房

茄子是茄科茄屬，一年生草本植物.但在氣候炎熱的台灣是兩年生甚至多年生植物 ，茄子是健身蔬菜。性涼帶寒，體質虛弱者少食淺嘗即可。記得小時候聽阿嬤說茄子可防止老人斑，所以她特別喜歡清蒸茄子沾醬油蒜泥，印象頗深刻。可能受阿嬤影響，百果園裡隨時都栽種著一棵茄子，只要死掉馬上補種，因為長茄率高種一棵自給有餘還能敦親呢。
雖然茄子吃得多，老人斑倒也沒放過我，哈哈，年齡是誠實的不必介意。四妹的石女婿很貼心，他送的岡山豆瓣醬今天要上場囉。
豆瓣茄香
材料:
1.茄子2條切段，每段約4公分
2.食用油1大匙、香油、酒少許、味噌1大匙、豆瓣醬2大匙 、素蠔油1大匙、水100c.c、糖、調味品少許
3.蒜頭5瓣磨泥、蔥3支切段
做法:
1.茄子抹糖、味噌20分鐘後先蒸好備用
2.起油鍋下蒜泥豆瓣醬中小火炒數下，從鍋邊下酒搶鍋氣，飄出香味，下茄子翻炒數下加入素蠔油、水100c.c蓋鍋悶燒到稍稍收汁，下蔥段翻炒數下，滴香油起鍋上桌。