subo and mami: 核桃桂圓黑糖天然酵母麵包

大哥利用假日栽種的一百多棵香蕉，已屆將陸續熟成階段，這些日子遭受連續雨水沖擊，香蕉樹負荷不了肥碩果實的重量，不支倒地。老公預期將得負起中繼站之責，早已買一桶電石(水果催熟物)等著囉。
星期一藉送香蕉給大姐之名，心想要嚐大姐親自下廚的晚餐，想不到心中秘密被細心的老公拆穿，哈哈哈。
打鐵要趁熱，酵母菌正持續培養中，隨時接受挑戰期待中度過，盼望菌種快快養成，好讓我能做麵包，因為冰箱已無存糧囉。從培菌種到烘培麵包，整個歷程所耗時間冗長，非一般常人適合的休閒消遣工作。興趣加上不變的挑戰心、好奇心，驅動我勇往直前，不斷接受考驗。從錯誤中換取經驗，隨時修正心態意念，日子變得愜意哩。
*核桃桂圓黑糖天然酵母麵包
材料:
1.高筋麵粉370克天然桂圓酵母液246克(酵母
液為主粉的2/3) 黑糖70克冷開水157克
2.高筋麵粉100克雜糧高筋粉50克鹽5克
   冰開水 50克
3.食用油40克
4.桂圓(先剪碎)、核桃(先烤好) 一共約80克
作法:(粉類都要先過篩)
1. 將材料1全部混合揉勻，置放攪拌盆裡覆蓋
    包鮮模。基本發酵8-12小時(幾乎快滿盆)
2.將材料2+材料3加入已發酵麵糰中，揉勻且
有彈性，約20分鐘，置放攪拌盆裡覆蓋包
鮮模，靜置發酵30分鐘
3.將材料4加入麵糰中，慢僈揉勻後平分成6個
麵糰，靜置發酵(約1-2小時)，約1.5-2倍大，
然後灑粉割刀痕進烤箱(先預熱，以180度烤
30分鐘)

4.烤箱預熱時，以康寧飯碗裝水放進烤箱裡一

直到麵包烤好，代替蒸氣烤箱使用，麵包口
感一級棒。