龍眼乾天然酵母--核桃龍眼乾雜糧麵包

看著活潑的酵母菌，正手舞足蹈活動著，我按捺不住喜悅的心情，迫不及待動手囉。
*核桃龍眼乾雜糧麵包
材料:
1.高筋麵粉400克、高筋雜糧粉40克
2.龍眼乾酵母200克
3.水120克+-10克(以龍眼乾酵母濕度加減)
4.鹽5克、糖20克、蜂蜜20克、食用油30克
5.核桃細仁半杯、龍眼乾果肉半杯(要剪成小塊)
作法:
1.將高筋麵粉400克、高筋雜糧粉40克過篩
2.材料第五項除外，其餘和在一起 ，揉麵約20分鐘
3.保鮮膜覆蓋麵糰，發酵2小時

 

麵糰發酵中

 4.取出麵糰加入核桃和龍眼乾整型成條，平分成四個麵糰，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘
5.在每個麵糰上劃三刀，用篩子灑高粉
6.烤箱預熱10分鐘
7.烤箱200度烤20-25分鐘後出爐，放涼切片品嚐。

 

麵糰整型後

 

香噴噴麵包出爐了

 為了健康，忠於原味，繼續努力玩著烘培。